Прям слюнки потекли!

29.09.2015 в 07:03

Пишет  Diary best:

Пишет  Морана С.:

Калачечная в Коломне. Как испечь калач

Когда в музее-калачечной нам сказли, что у них есть интерактивные экскурсии, в процессе которых покажут и расскажут как делаются настоящие калачи, мы прям загорелись! Често говоря, у меня была мысль потом повторить это дома, но оказалось, что в простом калаче такие технические сложности, что на кухне это не сделаешь.

Внутри калачечная обставлена как кухня-кафейня 19 века со всякими милыми детальками, которые хочется трогать и разглядывать. Об истории калачей рассказывают колоритные актеры, изображающие мастеров хлебного дела. Спектакль очень динамичный и веселый, в процессе него пекут калач, а потом выносят корзинку свежих, горячих калачей для всех, разливают чай и дают сливочное масло, что бы намазывать. После экскурсии нам даже обедать не хотелось)

Приготовление калача или Не пытайтесь повторить дома!

Итак, для приготовления настоящего калача нужно два вида муки: обычная пшеничная, раньше помечавшаяся красным клеймом, «красненькая» и специальная крупенчатая, на ощупь напоминающая манку, помечавшаяся голубым клеймом. Сейчас такую муку в России делает один завод, а еще такую же используют в Европе для настоящей дорогой итальянской пасты и французских багетов.

На фото внизу виден деревянный ларь, в него слоями укладывали крупенчатую муку из трех мешков с голубым клеймом и двух мешков с красным. В результате получалась пропорция 3:2, как сказал рассказчик, по принципу золотого сечения. Для приготовления теста было важно вынуть муку, таким образом, что бы слои не повредились и не смешивались, поэтому использовали длинный кулинарный ковшик.
Мука смешивалась с водой и безздрожевой закваской, тесто настаиволось в прохладном месте, кажется несколько часов, а потом его расскатывали на ледяном столе. На фотографии он с самого права. В ящичке настоящий лед!



Если тесто разрезать, то видно, что внутри пузырики. Знаете, как в багетах: когда твердая корочка, а внутри пышный хлеб? Вот такой эффект получается из-за смешения разных видов меки. Сам калач важно скатть очень быстро и оставить еще на некоторое время в холоде до запекания.





Потом калачи выпекали вот в такой печи: с двумя отверстиями. Мастер рассказал нам, что такая печь изначально была сделана для военных нужд, и она очень отличается от обычной домашней: она не топит помещение, зато в ней можно сделать абсолютно любую температуру. В том числе и для палвки металла. Армии на постое строили такие печки, а потом, уходя, бросали их как есть. И возможно, от этого и пошли русские сказки об Емеле на печи: шел сказочник по лесу, увидел печь и представилось ему6 что она сама до сюда дошла)



А вот и сам мастер: очень колоритный мужчина, знающий кучу всего о старой и новой технологии. Говорил, что они и эксперементировали, и дрожжи добавляли, и муку меняли, и не на холодном столе раскатывали, но стоило только отойти от старинной технологии, получается не калач, а «батон нарезной».
В Коломне возраждают именно традиционный долгий метод производства калачей, в Муроме тоже есть правильные калачи, но там немного другой рецепт, но вот то что продается в магазинах, с массовых фабрик, это не калач, а «булочка с ручкой»



Есть калач, тоже надо уметь) У калача есть живот и губа. Губа появляется,когда после того, как калач слеплен, повар быстро делает на нем разрез и немного посыпает его мукой. Из-за этого калач становится еще более пышным. Вот эту верхнюю корочку надо оторвать, намазать маслом и съесть первой, а пока ешь, положить кусок масло внутрь калача и подождать пока оно расплавится и пропитает тесто. Вкуууусно!)

В музее нам рассказали, что ручка у калача была для того, что бы за нее держаться во время еды, а потом ручки выкидывались. Выражение «дойти до ручки» пошло от того, что самые бедняки такие ручки подбирали и ели. Википедия говорит, что это легенда, а на самом деле ручки были нужны, что бы вешать их под потолком избы. Таким образом калачи, с одной стороны, были защищены от порчи мышами, с другой стороны, засыхали не плесневея и долго сохранялись в виде сухарей, которые снимали с шестов и съедали по мере надобности. Из-за боязни того, что калач испортится и возникло выражение «со свиным рылом в калашный ряд», то есть с мысным продуктом, да еще возможно не свежим, близко к тесту)


До середины 19 века калачи были очень дорогие, потому что в средней полосе России правильная пшеница не растет и сырье для крупенчатой муки везли из более южных регионов. К сожалению, география такова, что реки текут с севера на юг, поэтому корабли с мукой и пшеницей тащили бурлаки и их часто грабили разбойники. Транспортировка была очень дорогая, поэтому калач мог позврлить себе только очень состоятельный человек. В начале 19 века один калач стоил как 10 килограмм селедки!
Но потом случилась индустриализация, калач подешевел, но все равно оставался привилегией зажиточного класса.

Сейчас один калач стоит 50 рублей, зато им реально можно наесться на пол дня))

Свое | Не Бест? Пришли лучше!

---

Говно не перестает быть говном, даже с приставкой БИО

На днях читала во фленте мужа утверждение девушки живущей в германии, что все детское питание, ВСЕ детское питание состоит из биологически чистых компонентов. Я прям умилилась и таки посмотрела состав дитячьей еды которая био, но ее не так уж и много, остановилась на компонентах: сухое ОБЕЗЖИРЕННОЕ молоко, рапсовое масло и др биорастительные жиры, консерванты....
Первой мыслью была: "Корова выращенная по правилам биостандартов, откормленная биокормом гадит, конечно же, БИО навозом. но приставка БИО не отменяет того, что навоз это все тот же навоз."
Фацит: не все, что био высшего качества, био говно не перестает быть говном, но зато биоговно можно продать подороже...тем которые на шее носят не голову, а жопу

---

Hirn verkauft, BMW gekauft! (мозги продал, BMW купил! ) Именно так, а не иначе, как же-ж достали горячие балканские парни на ауди и бмв, а так же арабские парни на мерсах, считающие, что правила и тормоза придумали трусы и явно не для пылких кровей!

@темы: задодбашка

---

Вопросы и ответы

Инструкция

1.Оставьте комментарий ниже, где изъявите желание ответить на шесть моих вопросов.
2. Я задам вам шесть вопросов.
3. Вы поместите в свой дневник мои шесть вопросов со своими шестью ответами - честными и откровенными, иначе какой смысл?
4. Вы включите в запись эту инструкцию.

Для Narviniel

Ответы

1. На скольких языках ты можешь свободно общаться?
На трех: румынский, русский и немецкий.
2. Как ты относишься к разговорам о детях и козлах-мужьях в дамских компаниях?
Все зависит от того, что говорят о детях. Если речь о спокойной дискуссии на тему как растут, развиваются итд, то пойдет, терплю, тк сама не обременена радостью материнства. Но если начинается сюсю-мусю или же откровенная ругань в сторону детей - не терплю совершенно, блокирую разговор и прощаюсь с компанией ненормальных мам. Та же проблема когда речь о козлах...ибо с овцами и козами водиться не хочется. Всегда даю дамам совет: "поглядитесь в зеркало и сразу же узнаете кто виновен в мужьях-козлах и детях оболтусах."
3. Что для тебя сложнее - сутки не есть или сутки не спать?
Сутки не есть. По природе своей я сплюн классический, но могу без проблем не спать сутки, а вот сутки не есть для моих жировых складов чревато истерией.
4. В сопливой юности ты посвящала мальчикам стихи?
Кхм...я человек который дружит только с прозой...но даже отрывки прозы мальчишкам не посвящала, тк они, к моему стыду, меня тогда не интересовали. У меня было слишком много друзей пацанов, поэтому и видела я их как девчонок, только с "болтушкой" меж ног... Поэзия чувств осталась для избранных да и то не в сопливой юности, а в почти зрелом возрасте.
5. Если, приходя в магазин, ты четко представляешь, какую вещь ты хочешь купить, ты сразу находишь именно такую, или приходится еще поискать?
Все зависит от вещи, если речь об одежде, подарке, обуви и в таком роде, то ищу очень долго, тк слишком щепетильна. Если же речь о еде или домашнем хозяйстве, кроме утвари для готовки, нахожу очень быстро.
6. Ты скорее лентяй или ненормальный трудоголик?
По природе я лентяй, сплюн и мегажрун, но... если начинаю работать, то работаю как прокаженный. На работе я классический трудоголик, в домашних условиях тоже если есть цель, но никогда не гнушаюсь в свободное время отдохнуть, проспать пол дня или заниматься ничегонеделанием

---

---

21.06.2013 в 23:28

Пишет  im-sinne:

Про вино
Тыцсюда - daily-winegraph.livejournal.com/

Толково. Про различные сорта вин из разных стран.

---

1. Корица. Используется для усиления кровообращения, тем самым сопутствуя росту волос и их укреплению.
2. Мед. Маски, в которые входит мед, помогают при многих недугах, связанных с волосами. Достаточно всего лишь втирать мед в волосы один раз ежедневно, чтобы предотвратить сухость и выпадение волос. При таком применении меда ваши волосы станут гладкими и блестящими.
3. Яйцо(целое). Некоторые используют только желток, но я использую и то и другое.
- Белок: Маски с яичным белком могут использоваться для ухода за волосами любого типа и делать их более сильными и здоровыми, улучшая структуру волос и ускоряя их рост. Содержащиеся в яичном белке компоненты позволяет предотвратить ломкость и сечение волос, разглаживают структуры волос, придавая им более ухоженный внешний вид.
Главное не горячей водой смывать, а то задолбаешся свернувшийся белок вычесывать...
- Желток: В связи с большим содержанием полезных компонентов, желток незаменим в качестве составляющего компонента во многих питательных масках для волос и кожи. Он имеет неоспоримую питательную пользу, а также осуществляет функцию связующего и растворяющего вещества. Идеально подходит для улучшения консистенции любой косметической маски и одновременно обеспечивает дополнительное питание.
4. Репейное масло. О полезных свойствах этого масла знает каждый, поэтому много говорить о нем не буду. Используется для роста и увлажнения волос.

1 ст.ложка корицы смешивается с 1,5-2 ст.ложками мёда, добавляется яйцо и масло (по желанию, у меня выходит где-то две ложки) и все тщательно смешивается. Ставлю в микроволновку примерно на 20 сек (за это время яйцо свариться не успеет, но зато вся смесь подогреется). Пробуйте подогревать по 5 секунд, чтобы не испортить смесь.

Корица возможно будет припекать, особенно если только купленная и впервые открытая пачка(корица в ней свежее и не потеряла своей жгучести), но я как-то особо этого не замечаю, привыкла, да и сильно не жжет.
Держать-кто сколько сможет. Если сильно греет-15 минут, если терпимо либо не чувствуется совсем-сколько захотите. Я обычно держу час.
После смываю шампунем 2 раза.

---

ЧИСТАЯ И СИЯЮЩАЯ КОЖА!
Берём несколько ложек овсянки, 2 ч.л. меда и пару капель оливкового масла, наносим на лицо, держим мин 15 и смываем. Уже после нескольких применений Ваша кожа скажет Вам спасибо и засияет здоровьем и красотой!

---

снег

у нас мокрый, противный, холодный снег, уже зима...ненавижу такую погоду, лето до октября, а потом бабах и зима...ррр...

---

e greu sa fii prost, dar e interesant...

da, e interesant, dar ce nu as da citeodata ca sa fiu in realitate un prost...e asa o raceala si pusteitate in sufletul meu, nu inteleg de ce...e rece si e frig...

---

Наш человек.

Лошарик, поросенок Фунтик, Э-эх, Шапокляк и Дюймовочка страшно благодарны тебе за то, что ты сохранил в памяти их образы и высказывания. Винни-Пух и Карлсон, обнявшись, рыдают от счастья. Дядя Федор и моряк Р-р-рома мечтают тебя обнять. Гномик Гоша, попугай Кеша и безымянный теленок готовы назвать тебя своей мамой. Мультики – это твое!

пройти тест

Мега-Супер-Квадро-Кино-Ман.

Шварценеггер и Жан Клод Ван Дамм грызут ноги от зависти. Вупи Голдберг и Дэни де Вито рыдают друг у друга на плече. Ты — КОРОЛЬ нашего кинематографа! Ты не просто смотрел советские фильмы, ты на них ВОСПИТЫВАЛСЯ! Ты восхищаешься работами Эльдара Рязанова, Леонида Гайдая и Никиты Михалкова. Ты помнишь все перлы их героев! Ты — родом из СОВЕТСКОГО детства! Ты — король НАШЕГО кино.

пройти тест

---

Отпуск, Рига, аэропорт, иду в туалет и немного офигеваю. Из туалета с женским плакатиком деловой себе такой мужчина выходит следом за ним выходит женщина и смотрит на тот же плакатик и сама офигевает, мы переглянулиси и конечно закатилиси здоровым женским смехом. Так что девочки если очереди в женском, дуйте в мужской

---

Ура товарищи, сбылась мечта идиота я таки пила пиво на Marienplatz в Мюнхене, провела просто прекрасные выходные, кроме самоо города побывала в Herrmannsdorfer Landwerkstätten, я полна впечатлений и не знаю как заснуть, трясет до сих пор от впечатлений, впечатлений, впечатлений. Следущим летом обязательно на недельку нада опять в Баварию, как минимум на недельку, таки повспоминать как пахнет жизнь.
Но нет меда без ложки дегдя...как же-ж задрали выходцы из стран солнечного юга и их невоспитанные отпрыски, как же мне хотелось ими в футбол поиграть рррррррр, но надо быть политкоректным, но как же надоело
Пару фоток Frauenkirche и других местечек залью завтра, а сейчас спаать, 5 часов сна в сутки мало

---

пройти тест Виконт

---

Что ж, вас было не так просто раскусить, Император.

Человек напористый, вы – сильная личность, которая неудержимо стремится к своей цели и старается во что бы то ни стало ее достичь. Хорошо оцениваете волевые качества людей близкого окружения. Делите людей на своих и чужих, высших и низших, стремитесь занять в вертикальной иерархии как можно более высокое место. Легко манипулируете людьми. Как человек очень энергичный, вы, зачастую действуете хаотично и непредсказуемо, как для других, так и для себя самого. Не буду больше задерживать вас, император, кому как ни мне знать, что вы долго не усидите на месте?

Пройти тест

---

Хокку-генератор

Ваше имя 1 Вишневую косточку в землю. 2 Споткнулся - и мордой о камень. 3 Был весь в синяках и ушибах.

все гадания на aeterna.ru

---

Вторую ночь сижу до утра, а ведь субота была сложная, весь день работала, пришла домой разбитая, а сна ни в одном глазу...и чегго-ж так реветь то хочется?

---

Miiiaaaau, однако :)))

---

термометр, чай, лякарства...

ну вот и до меня добралась нежная, свежая весна весна...а вместе с ней и внеплановая простуда...

---

именно так

Огромный пентхаус

Квартира мечты многих девушек. Жить на высоте приятно, кажется, что весь город у твоих ног. Но минусы больших пространств начинаются с того, что согреть помещение в нашем климате достаточно сложно. Да и сам простор в квартире будет вызывать ощущение более низкой температуры. Это сохранилось ещё со времён первобытных предков. Зато дети могут и на велосипеде погонять, и на роликах. А уж в прятки играть – одно удовольствие.

Пройти тест "Когда метры не жмут?"